Prehrana, zamrznjena brokoli

Brokolije ena izmed zelo nizko kalorično zelenjave; zagotavlja le 34 kalorij na 100 g. Kljub temu je veliko prehranskih vlaknin, mineralov, vitaminov in antioksidantov, ki so se izkazali koristi za zdravje. Skupne antioksidant moč kisika radical absorbance zmogljivosti (ORAC) brokoli je 1632 μmol TE/100 g.

Svežega brokolija je skladišča veliko phytonutrients thiocyanates, veleum, sulforaphane, isothiocyanates in flavonoidov kot kriptoksantin beta-karoten, lutein in zeaksantin. Študije so pokazale, da teh spojin s spreminjanjem pozitivno signalizacijo na molekularno receptor ravni bi se zaščitili pred prostate, debelega črevesa, sečni mehur, trebušne slinavke, in raka dojk.

Svežega brokolija je izjemno bogat vir vitamina c; zagotavljanje 89.2 mg ali približno 150 % RDA na 100 g. Vitamin C je močan naravni antioksidant, in pomaga imunski modulator boj proti gripi, ki jih povzročajo virusi.

Poleg tega vsebuje dobro količine drug antioksidant vitamin, vitamin A. 100 g svežega glavo zagotavlja 623 IU ali 21 % priporočene dnevne ravni. Skupaj z drugimi pro-vitamini kot beta-karoten, alfa karoten in zeaksantin, vitaminom pomaga pri ohranjanju integritete kože in sluznice. Vitamin A je bistvenega pomena za zdrav vid in pomaga pri preprečevanju degeneracije rumene pege mrežnice pri starejših odraslih.

Brokoli listi (zeleni vrhovi) so odličen vir karotenoidov in vitamina A; (16000 IU vitamina A na 100 g) izvajanje te spojine veliko gub, višja od tiste v glavah cvet.

Sveže glave so odličen vir folates; vsebuje približno 63 gramov µg/100 (zagotavlja 16 % RDA). Študije so pokazale, da poraba sveže zelenjave in sadja, ki je bogato z folates med pred zanositvijo in nosečnosti pomaga pri preprečevanju okvar živčne cevi v newborns.

Ta floret zelenjave je bogat vir vitamina K in skupini B-kompleks vitamini kot so Niacin (vitamin B-3), Pantotenska kislina (vitamin B-5), piridoksin (vitamin B-6) in riboflavin. Nadalje, svoj florets imajo tudi nekatere znesek omega-3 maščobnih kislin (alfa linolenske kisline-ALA).

Poleg tega je tudi dober vir mineralov kot so kalcij, mangana, železa, magnezija, Selena, cinka in fosforja.