Proces konzerviranih sardel

Zgonski procesni tok

Sprejemanje surovin, predelavo surovin, namestitev jeklenke, dehidracija soli, sorazmernost, sterilizacija, hlajenje, vakuumsko tesnjenje, izolacijski test in pakiranje.

1. Sprejem surovin:

(1) nova (ledena) sveža ali zamrznjena dobra sardina , ribje oko, ravna mreža, svetlo rožnata riba, pritrjena na trdno telo, elastičnost mišic, križni križ. Kakovost zdravja mora biti v skladu z ustreznimi določbami higienskega standarda za morske ribe GB2733-94. Ni dovoljeno uporabljati dveh razredov metamorfnih rib pod stopnjo svežosti.

(2) telo ribjih rib je daljše od 10 centimetrov.

2. Obdelava surovin:

(1) ribe sperejo z vodo, zamrznjene ribe, zamrznjene odmrznjene, da tečejo do hidrolize, se lahko ribe ali pol zamrznjeno loćijo.

(2) odstraniti glavo, rep, plavuti in viscera, strganje lestvice, s pretokom pranja net rib ribe telesne površine sluz in nečistoče, črni film, operite intra-trebušno kri in viscera. Temperatura vode ne sme presegati 25 stopinj C.

(3) med postopkom obdelave je treba odpraviti surovine, ki niso v skladu s kakovostnimi zahtevami, kot so metamorfizem in mehanske poškodbe.

3, slano:

(1) kakovost soli, ki se uporablja pri zasoljevanju, mora ustrezati ustreznim predpisom GB5461.

(2) sestavi nasičeno slano vodo in filtrira vodo.

(3) s koncentracijo soline slanice za 10 Baume, fiziološko raztopino 10 do 20 minut, teža slanice rib pa 1: 1. Surovine za ribe, čas soljenja je treba povečati na 3-5 minut.

(4) slano vodo lahko uporabimo petkrat neprekinjeno, vendar je treba vsakič dodati koncentrirano slano vodo do določene koncentracije.

(5) zamrznjene ribe je treba odmrzniti s čisto vodo in nato popolnoma soljeno.

(6) med soljenjem poskrbite, da so vse ribe potopljene v slano vodo.

(7) glede na velikost rib, visoko in nizko temperaturo ter zamrznjene ribe, razlika v surovinah, prilagajanje časa slanice.

(8) po soljenju sperite s čisto vodo in odtokom.

4. Rezervoar:

(1) določbe št. 603, z QB221 protiko žveplo tank 604 tip polne barve pločevinke.

(2) prazna posoda mora biti čista, brez rje, rezervoar ne sme imeti robov in vogalov, potopljenih deformacij, brez pojava padanja barve.

(3) prazno posodo je treba očistiti in sterilizirati z vročo vodo ali paro nad 82 centimetrov. Nalijte in odcedite.

(4) po soljenju je treba ribe popolnoma izsušiti in nato stehtati. Obremenitvena količina cisterne tipa 603 in št. 604 je 360-370 gramov in 210-220 gramov. Surovine za zamrznjene ribe, ribe manj kot 10 gramov.

(5) ribji lonec, napolnjen s koncentracijo 1 Baume čiste slanice.

5. Dehidracija:

(1) dehidrirajte po 30-40 minutah / 98-100 centigrade, nato pa izlite juho.

(2) glede na velikost pare, velikost ribjega telesa, različni tip posode in zmogljivost rezervoarja za vodo, je čas dehidracije pravilno nastavljen. Stopnjo dehidracije je treba nadzirati pri 18-22%.

6, dodajte sestavine:

(1) kakovost rafiniranega rastlinskega olja in rafinirane soli mora biti v skladu z ustreznimi predpisi GB2716 in GB5461.

(2) rafinirano rastlinsko olje se najprej ogreje na 180-220 ° C in ohladi na 80-90 ° C in filtrira za rezervo.

Nutritivna vrednost

Sardine so kolektivno nekaj sleda, ki je široko razširjena na južni in severni zemljepisni širini 6 ~ 20 stopinj zmernih morskih območij, ena najpomembnejših gospodarskih rib na svetu.

Sardine so bogate z maščobnimi kislinami fosfolipidov, beljakovinami in kalcijem OMEGA-3. Fosfolipidi koristno vplivajo na razvoj možganov ploda. OMEGA-3 maščobne kisline imajo zaščitni učinek na zdravje srca in ožilja. Glede na vsebino spletne strani Ameriškega kardiovaskularnega združenja ta posebna maščobna kislina lahko zmanjša proizvodnjo triglicerida in zmanjša krvni tlak ter upočasni hitrost ateroskleroze. Sardine vsebujejo tudi veliko kalcija, zlasti pri ribah. Ribe v pločevinkah so mehke in varne za jesti.