Kako narediti konzervirane gobaste gobe

Te okusne gobe so prava poslastica in veliko daril.

Imajo dovolj kislega okusa, da bi jim dali nekaj zanimanja, vendar ne toliko, da bodo pukli usta.

Ta recept je iz USDA Complete Guide in se pojavlja tudi v So Easy to Approve.

Ta recept je nenavaden, saj je eden redkih receptov, ki jih odobrijo USDA za domače konzerviranje, ki zahteva dodano olje.

Recept je zelo čeden na česnu, verjetno zato, da bi ga dali širšemu željam, vendar smo vključili nasvet o tem, kako varno povečati okus po čarovnici za ljubitelje česna.

Ta recept je namenjen majhnim, neodprtim gobam, ki so široki ali manjši od 3 cm (1 1/4 palcev).

Naredite lahko običajno različico (74 kalorij, 92 mg natrija na 5 gob) ali brez soli (74 kalorij, 7 mg natrija).

RECEPT

Izbor velikosti kozarčke: četrtletni (1/2 ameriške pint / 250 ml / 8 oz)

Metoda predelave: vodna kopel ali parna konzerva

Dobitek: 9 x četrtletnih (1/2 US pint) tere

Headspace: 2 cm (1/2 palca)

Čas obdelave: 20 minut

SESTAVINE

100 g drobno sesekljane čebule (1/2 skodelice / 3 oz)

40 g narezanega pimento (¼ skodelice / 1,5 oz)

2 stroka česna, razrezano v četrtletju

3 kg majhnih celih gob (7 kg)

125 ml ustekleničenega limoninega soka (1/2 skodelice / 4 oz)

500 ml oljčnega ali solatnega olja (2 skodelice / 16 oz)

750 ml belega kisa (5% ali več) (3 skodelice / 20 oz)

1 žlici listov origana

1 žlica posušenih listov bazilike

1 žlica za soljenje soli ali sol pod

25 črnih peric

Dodatna sol ali sol pod (neobvezno)

Posušene čilske kosmiči (neobvezno)

NAVODILA

Pripravite čebulo, pimento, česen in pustite v prahi.

Dobro grize.

Izrezi se iztisnejo, pri čemer je na pokrovček pritrjen le ½ cm (1/4 palca).

V lonec, skupaj z dovolj vode za pokritje, nato dodajte limonin sok.

Postavite lonec na peč, segrete in segrevajte 5 minut.

Drain gobe, zavrzite kuhalno tekočino.

Pokrij odcejene gobe, da se ohladi.

V drugem loncu združite olje, kis, origano, baziliko in sol / sol.

Dodamo čebulo in pimento

Pustite do vrenja, nato pa pazljivo odstrani iz toplote.

V vsako četrtletno litrsko (1/2 ameriško pinto) kozarec postavite kos česna, 2 do 3 poprake in po izbiri ščepec soli ali soli in ščepec posušenih čilijastih kosmičev.

Vsako posodo napolnite z gobami, pustite velikodušno 2 cm (1/2-palčni) glavo.

Vsako posodo napolnite z mešanico olj in kisa, pri čemer pustite velik prostor 2 cm (1/2 palca): najprej premešajte zmes, preden jo dodate v vsako posodo, da zagotovite, da vsebina mešanice ostane dobro porazdeljena.

Debubble.

Dobro obrišite jermenice.

Postavite pokrove.

Postopek v vodni kopeli ali paro.

Procesne posode za 20 minut; povečajte čas, kot je potrebno za vašo višino.