Proizvodni proces Slane gobe
Apr 22, 2020
1. Ravnanje z materialom
2. Izperi
3. Predhodno kuhanje
4. Hlajenje
5. Razvrstitev
6. Singling
7. Sod
8.Proizvodnja
1. Ravnanje z materialom
Takoj po nabavi svežih gob so gobino površinsko blato umili z raztopino natrijevega pirosulfata (0,5 kg natrijevega pirosulfata na vsakih 1000 kg vode).
Po umivanju blata in razno izperite 1 minuto v raztopini 5 delov na milijon natrijevega metabisulfita, izvlecite vedro, ki da v plastično vrečko oblogo, svežo gobo, ki se pakuje v leseno vedro, naj doda vodo za namočenje gobe, pošljite v predelovalno obrat ali delavnico naslednjo proizvodnjo.
2. Izperi
Obdelane sveže gobe pravočasno sperite v pretočni ali stacionarni čisti vodi za 3 ~ 4-krat, da dosežete namen izpiranje ostanka natrijevega pirosulfata.
Na koncu izpiranje damo gobe v košaro z bambusom, obloženo z gazo za predhodno kuhanje.
3. Predhodno kuhanje
Uporabite dvojni kotel ali cilinder dodajte nerjavečega jekla parno tubo za kurjenje, vrelo (vaška goba soba lahko uporabite veliko jeklo essence lonec predcook). Na vsakih 100kg vode dodajte 5 ~ 7kg soli ali enako količino slanega halida (namočenega gobovega halida) in prinesite v vrelo.
Gobe za izpiranje damo v lonec in jih spravim. Slanico predhodimo 5 do 6-krat, po tretjem pa dodamo 3% soli (ali slanico). Ne uporabljajte preveč prekuhane slanice ali pa bo vplivala na barvo. Čas precookinga je odvisen od tega, ali je goba srce kuhano in odločno, najboljša velikost gob ločeno precooked.
4. Hlajenje
Predhodno kuhane gobe se nenehno hladijo v tekoči čisti vodi ali še vedno hladni vodi. Dokler roke ne občutijo razlike v temperaturi v goba telo.
5. Razvrstitev
Razvrščanje, kadar je na voljo zaslon razrednika, Ali po veštačkoj separaciji, njegova specifikacija (premer površine pečura) standard je določena u skladu s prekomorskim i domačim trgom, i u pravilu ima 3 ~ 5, A nivo 1 ~ 2 cm, B 2 ~ 3 cm, razred C preko 3 cm, D, E (od njenih) deformacija, tanka koža, odprti kišokar, velika fisura, skinite drška.
6. Singling
Po mehanskem presejalnem pregledu je treba vsako stopnjo ročno izbrati, da odstranite deformacijo, odstranite ročico, odprite dežnik itd., kot je razred E (kot je zunaj goba), nato pa tehtati, vedro.
7. Sod
Slanico je treba predhodno vreti in tapiti s 40% soli, slanost je do 22 stopinj, po hlajenju, padavinah s filtracijo gaze, dodajte 2‰ citronske kisline. Pri polnjenju vedra enkrat z Baume lestvico izmerite slanico vlačenih gob. Če je slanost 15 ~ 16 stopinj, napolnite vedro z 22 stopinjami, in če je slanost 18 stopinj, napolnite vedro z 20 stopinj.
Količina slanice na sod se določi v skladu z zahtevami embalažnih zabojnikov ter domače in čezmorske prodaje. Količina zadostuje, ne preveč in ne preveč. Po dajanju gobe v plastično vedro se goba, ki plava po površini slanice, stisne v slanico z bambusi na ustih vedra, nato pa je označena ocena.
Po nalaganju preverite, ali je ocena skladna, in pogosto preverite, dodajte dovolj slanice, shranjevanje 3 ~ 4 dni po pregledu tovarne.
8.Proizvodnja
Ko se gobe zaradi močne sezonskosti proizvodnje gob in očitnega obdobja konice gob uporabljajo kot surovine za predelavo, je proizvodna zmogljivost rastlin omejena, surovine pa so pogosto nasičene, tako da nekaterih gob ni mogoče pravočasno predelati in snemati.
Predelava slanih gob je koristna za rešitev problema proizvodnje gob, olajšanje trga, lahko pa ga tudi neposredno izvozite. Oprema za predelavo slanice gobe je malo, tehnologija je preprosta, kolektivna, posamezna oseba lahko proizvaja.