Kako hladiti in ohraniti slanice

Primerna temperatura hladilnika
Najprimernejša temperatura hlajenja zaSlanicaje 0 - 4 stopnja. Znotraj tega temperaturnega območja se bo rast in razmnoževanje mikroorganizmov znatno upočasnila, zmanjšana aktivnost encimov pa se bo zmanjšala in s tem podaljšala rok uporabe vloženih gob. Na primer, postavljanje vloženih gob v hladilnik navadnega gospodinjskega hladilnika in nastavitev temperature na približno 2 - 3 lahko več mesecev ohrani vložene gobe v dobri kakovosti.

Nadzor vlažnosti hladilnega okolja
Relativna vlažnost hladilnega hladilnika je na splošno okoli 70 % - 80%, kar je bolj primerno. Če je vlaga previsoka, se lahko na površini embalaže pojavijo vodne kapljice, ki zlahka povzročijo, da se embalažni material navlaži in s tem vpliva na tesnjenje. Nekatera sušilna sredstva (kot je sušilno sredstvo na silikagelu) lahko postavite v hladilnik, da absorbirajo odvečno vlago in ohranjajo okolje suho. Poleg tega se izogibajte postavljanju vloženih gob v bližino izhoda zraka v hladilniku, saj je tam pretok zraka hiter, zaradi česar lahko vlaga s površine embalaže prehitro izhlapi, zaradi česar vložene gobe izgubijo vodo in se skrčijo.

Namestitev in previdnostni ukrepi v hladilniku
Ko vložene gobe postavljate v hladilnik, jih postavite v stabilen položaj, da se izognete nagibanju ali stresanju. Če uporabljate steklene kozarce, preprečite, da bi kozarci trčili drug ob drugega in se razbili. Hkrati poskušajte vložene gobe shranjevati ločeno od drugih živil z močnim vonjem (kot so durian, česen itd.), da preprečite kontaminacijo z vonjem in vplivate na okus vloženih gob.