Kako izbrati kakovostne slane gobe?

Kakovostne surove gobe bi morale imeti naslednje značilnosti:

(I) Svežina
Svežina je temeljna zahteva za surovogobe. Sveže kape gob so polne in okrogle, brez znakov suhega ali krčenja. Gilli so tesno razporejeni in enotni barvni, običajno beli ali svetlo rjavi. Če z roko nežno pritisnete pokrovček, lahko začutite njegovo elastičnost. Ko se spustite, se pokrovček hitro vrne v prvotno obliko, kar kaže, da je notranja celična struktura gob nedotaknjena in ima dovolj vode. Če je po stiskanju očiten vdolbina in se počasi ali celo ne more obnoviti, to pomeni, da je goba začela izgubljati vodo in njena svežina se je zmanjšala. Poleg tega bi morala biti površina svežih gob naravni sijaj, brez zatemnitve, porumenenja ali sluzi in drugih znakov poslabšanja.

(II) Celovitost videza
Surove gobe ne smejo imeti znakov erozije s škodljivci in boleznimi. Previdno preverite površino gob. Ne sme biti lukenj od črvov, madežev od črvov ali vrzeli, ki bi jih pojedli škodljivci. Ob tem se prepričajte, da je klobuk cel in nepoškodovan ter da je pecelj močan in nezlomljen. Robovi kapice so čisti, brez raztrganin ali nepopolnosti. Pri nekaterih vrstah divjih gob, kot so jurčki, je treba strogo preverjati njihov videz, ker so v naravi bolj dovzetne za škodljivce in bolezni.

(III) Čistoča
Gobe ​​se lahko med rastjo prilepijo na umazanijo, nečistoče, plevel itd., zato je treba pri izbiri zagotoviti njihovo čistočo. Kakovostne surove gobe je treba predhodno očistiti, na površini pa skoraj ne sme biti vidnih delcev umazanije in nečistoč. Za nekaj drobnih nečistoč, ki se skrivajo v škrgah, lahko gobe nežno otresete ali očistite z mehko krtačo. Pri nakupu v velikem obsegu lahko naključno izberete nekaj gob za teste čiščenja, da opazujete čistost po čiščenju in ali je nekatere madeže ali nečistoče težko odstraniti.