kako dolgo trajajo konzervirane sardele, ko so se enkrat odprle

Prehrana rib je bogata, je zaradi visoke vsebnosti beljakovin, vsebuje b vitamine in minerale, kot so kalcij, cink, selen, jod in ker je maščoba bogata z 3 maščobnimi kislinami, da bi preprečili bolezni srca, plovila in spodbujanje dobrega duševnega razvoja.

Ker je riba bogata z beljakovinami in različnimi hranilnimi snovmi, nizka kislina, še posebej enostavna za razmnoževanje bakterij, tudi v pločevinkah pod 115-121 ℃ visoke temperature in visokotlačne sterilizacije. Ta visoka temperatura ima malo vpliva na beljakovine, vendar lahko povzroči veliko vitaminov B. Zato se lahko vsebnost vitamina B1 v pločevinkah zmanjša na približno polovico sveže ribe in bo pri dolgotrajnem skladiščenju še bolj zmanjšana.

Zaradi visokega temperaturnega in visokotlačnega ogrevanja so ribje kosti mehke in mehke, tako da se kalcij v njih raztopi. Kot rezultat, se je količina kalcija v konzervah povečala za več kot 10-krat, vključno z železom, cinkom, jodom, selenom in drugimi minerali.

Strokovnjaki za prehrano opozarjajo, da ko se konzervirane ribe in tuna sendviči hranijo na trgu že dolgo, je enostavno proizvesti snov, ki se imenuje histamin, kar lahko povzroči zastrupitev s hrano.

Oddelek za higieno živil in okolja je poudaril, da je histamin v ribah proizvedel histidin. V morskih ribah je veliko histidina, kot so ribe iz bambusa, tuna, jesenski nož, sardela, ribe, sledi, ploske ribe, skuše itd. V rečni ribi je še več krapa. Ta hranilnik rib dolgo časa, temperaturni pogoji in primerni za besede, bodo povzročili veliko število bakterij, histidin karboksila v histamin in vrste histaminskega materiala -, soury, ki povzroča zastrupitev.

Zastrupitev s histaminom je hujša od splošne zastrupitve s hrano in lahko povzroči izpuščaj telesa, omotico, glavobol, paniko, stisko v prsnem košu, kratko sapo, slabost, bruhanje, drisko in druge simptome. Nekaj hudih primerov urtikarije, požiranja in dispneje, dilatiranih učencev in celo smrti.

V primerjavi s svežimi ribami je večja verjetnost, da bodo ribe v pločevinkah povzročile zastrupitev z histaminom, ker vsebujejo visoke količine vode in prostega histidina in so nagnjene k poslabšanju. Raziskava, ki jo je izvedla oddelek za prehrano in higieno v Hongkongu, je pokazala, da je lokalni trg za tuna, sardele, skušo in sardone vseboval histamine v različnih stopnjah. Vendar pa je njegova vsebina praviloma v varnih mejah. Toda če jih potrošniki kupijo na domu, pri sobni temperaturi (22 ℃ - 23 ℃) 24 ur, ali po 4 urah, shranjenih pod 33 ℃, se lahko vsebnost histamina močno poveča, lahko pa je težko zastrupiti.

V anketi je bilo tudi ugotovljeno, da je sendvič s tunovimi ribami vsebnost histamina nekoliko višja od konzervirane ribe, ima to v procesu pridelave, ki jo potrebujejo z umetno obdelavo, če ne čistite ročno ali visoko sobno temperaturo, čas shranjevanja je dolg itd., lahko prispeva k rezultatu.

Strokovnjaki opozarjajo, da je temperatura ključnega pomena za nastanek histamina, zato je treba za odkup ali konzerviranje tunovih ribjih sendvičev hraniti pod 4 ° C okolja, ki jih predolgo ne morete shraniti. Zlasti več kot dve uri se naročnikom na tuna ne smejo prodajati pri sobni temperaturi. Poleg tega, ko je histamin nastal v ribah, ni enostavno odstraniti načina kuhanja in ogrevanja, zato je bilo bolje, da ljudje niso imeli možnosti.